CUM SĂ DESCHIZI O CAFENEA – de la idee la business funcțional

Conținut:

• Prezentare Ana Sitnic
  
• Povestea Rozmarin Cafe
  
• Prezentarea participanților
  
• Structura cursului, așteptări și obiective
  
• Panorama industriei HoReCa în Republica Moldova
  
• Tipuri de cafenele și formate de business
  

📌 Temă: De ce vreau să deschid o cafenea?

Conținut:

• Conceptul și formatul locației
  
• Analiza pieței, concurenței și tendințelor
  
• USP – diferențiere reală
  
• Construirea brandului
  
• Misiune & valori
  
• Preview plan de afaceri
  
  

📌 Exercițiu: definirea conceptului propriu/ crearea povestii/care e usp-ul tau

Conținut:

• Cum alegi locația potrivită
  
• Chirie & contracte
  
• Estimarea investiției reale
  
• Design interior & exterior
  
• Ergonomie, norme, fluxuri
  
  

📌 Checklist: vizitare spațiu
📌 Exercițiu: schiță layout cafenea

Conținut:

• Concept meniu mâncare & băuturi
  
• Fișe tehnologice
  
• Food cost & control costuri
  
• Design meniu
  
• Furnizori locali
  
• Gestionarea stocurilor
  
  

📌 Exercițiu: meniu profitabil

Conținut:

• Structura meniului de băuturi
  
• Ergonomia barului
  
• Investiții în echipamente
  
• Vin & cocktailuri în cafenea – când merită
  
• Meniu deserturi
  
• Tendințe
  
  

📌 Exercițiu: schiță meniu de băuturi

offline la Rozmarin despre cartea de vinuri & degustare cu Anastasia Saratura Sommelier 

Conținut:

• Formă juridică
  
• Autorizații necesare în RM
  
• HACCP
  
• Casa de marcat
  
• Greșeli frecvente care aduc amenzi
  
  

📌 Checklist: legal de deschidere cafenea

Conținut:

• Procese zilnice
  
• POS & sisteme IT
  
• Control stocuri
  
• Echipamente de bucătărie
  
  

📌 Exercițiu: simulare operațională

Conținut:

• Structură minimă de echipă
  
• Recrutare în RM
  
• Training, motivare & retenție
  
• Standarde de servire
  
• Cultura echipei
  
  

📌 Exercițiu: role play – service

Conținut:

• Branding & identitate vizuală
  
• Social media pentru cafenele
  
• Comunicarea cu clienții
  
• Promoții eficiente
  
• Fidelizarea clienților
  
  

📌 Exercițiu: plan de marketing de lansare personalizat

Conținut:

• Buget inițial & surse de finanțare
  
• Parteneriat vs. business individual
  
• Francize
  
• Plan financiar
  
• SWOT
  
• Taxe
  
  

📌 Exercițiu: plan de management & pașii următori